凉拌酸辣粉：

【材料】

蕨根粉100克。生抽1汤匙（15ml）。米醋3汤匙（45ml）。白糖2茶匙（10克）。盐1/2茶匙（3克）。大蒜2瓣。青红椒各一根。红油1汤匙（15ml）。油炸花生米20颗。

【做法】

1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。

3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。

4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。