凉拌酸辣粉:
【材料】
蕨根粉100克。生抽1汤匙(15ml)。米醋3汤匙(45ml)。白糖2茶匙(10克)。盐1/2茶匙(3克)。大蒜2瓣。青红椒各一根。红油1汤匙(15ml)。油炸花生米20颗。
【做法】
1)将汤锅中的水烧开,用手握住蕨根粉的一端,轻轻散开,立即用筷子搅拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火,煮约4分钟,直到蕨根粉变软,用筷子掐断,中间没有硬芯。
2)用漏勺捞出,放在清水中过凉。用筷子轻挑几下,防止蕨根粉粘连。
3)大蒜去皮后,用压蒜器压成末,青红椒切成小片,取一只小碗,放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4)将凉透的蕨根粉捞出,沥干水分,放入调料碗中拌匀,最后加上蒜末、青红椒、炸花生米,淋入红油即可。
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